穴子の蒲焼

穴子は6〜8月が旬。大きくて脂のある最高の穴子を香ばしい蒲焼にしています。

宮城の穴子の蒲焼をにぎわんこが現地からリポート!
宮城の夏のおいしい恵み「穴子の蒲焼」を、現地からにぎわんこがリポートします。おすすめの食べ方もご紹介していますので、ぜひご覧ください。

アナゴのうざく風

エネルギー1人分 約80kcal

材料(4人分)
  • ● きざみアナゴ・・・・・・・・・1パック(約100g)
  • ● キュウリ・・・・・・・・・・・1本
  • ● 塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
  • ● ミョウガ・・・・・・・・・・・2個
  • ● 大葉・・・・・・・・・・・・・4枚
  • ● 白ゴマ・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • ● 三杯酢(酢 大さじ2、薄口醤油 小さじ2、砂糖 大さじ1)
作り方
  1. ①きざみアナゴは耐熱さらにのせてラップをして電子レンジ500Wで1分ほど加熱する。
  2. ②キュウリは小口切りにして塩でもみ、水気がでたらしぼっておく。
  3. ③ミョウガと大葉は千切りにしてそれぞれ水にさらしておく。アクが抜けたら水気をきる。
  4. ④三杯酢の調味料を合わせておく。
  5. ⑤器にアナゴ、キュウリ、ミョウガを盛り、白ゴマと大葉を散らす。三杯酢をかけていただく。
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