青森県陸奥湾産のほたてを一度も冷凍せずに蒸しあげています。陸奥湾は津軽半島と下北半島に囲まれて外洋から守られ、八甲田山系のミネラル豊かな栄養分が流れ込むため、豊富なプランクトンが発生し、ほたての生育には最適です。