もも
福島県のももは『果樹王国ふくしま』を代表する夏の果物です。生産量は全国第2位を誇り、特に主力品種の『あかつき』は、肉質が緻密で果汁も多く、全国的にも人気の品種であり、おいしさは抜群です。
収穫されたももは光センサーで選果されますので、一定の糖度をクリアしたももが出荷されます。
- 暑い夏は冷やしてお召し上がりください
- 食べる2～3時間前ぐらいに冷蔵庫で冷やすと、おいしく召し上がれます。暑い夏の夜のデザートには、冷やした甘いふくしまの桃をぜひご賞味ください。
- わたしたちがレシピを考えました
- 地元のものをより美味しくいただくために、郡山女子大学短期大学部 健康栄養学科のみなさまにご協力いただきレシピを考案していただきました。
- 郡山女子大学短期大学部 健康栄養学科
小林准教授 生徒のみなさん
郡山女子大学短期大学部 健康栄養学科
小林准教授 生徒のみなさん
ピーチパイ
エネルギー1人分 約260kcal
- 材料（4人分）
- ● 桃・・・・・・・・・・・・1個
- ● シロップ・・・・・・・・・（砂糖 1/2カップ、水 1カップ）
- ● レモンの薄切り・・・・・・2〜3枚
- ● 冷凍パイシート・・・・・・（15㎝×23.5㎝）2枚
- ● カスタードクリーム・・・・大さじ4
- ● つや出し卵・・・・・・・・（卵黄 1個、水 小さじ1/2）
- ● ミント・・・・・・・・・・4枚
- 作り方
- ①桃は皮をむいて、種を取り食べやすい大きさにカットする。
- ②小鍋に砂糖、水を入れ沸騰させ、先程の桃とレモン薄切りを加える。20分～30分ほど中弱火で加熱する。煮汁にとろみがついてきたら火を止める。
- ③冷凍パイシートは室温で10分ほど置き、麺棒でのばしてから、直径8㎝のセルクルで1枚から2個分型抜きをする。冷蔵庫で10分ほど休ませる。（余ったパイシートの生地はまとめて冷蔵庫で休ませてから生地を伸ばして、棒状にカットしてスティックパイを作るとよいでしょう）
- ④オーブン皿にオーブンシートを敷き、その上にパイ生地を置く。フォークで生地に穴をあける。パイ生地の真ん中にカスタードクリームをのせ、その周りの生地につや出し用の卵を刷毛で塗る。
- ⑤オーブン230度に予熱して生地を焼く。230度で10分、その後170度に温度を下げて5～6分焼く。
- ⑥焼きあがったら網にのせて冷ます。
- ⑦カスタード部分の上に冷まして汁気を切った桃のコンポートをのせ、ミントを飾って出来上がり。
