庄内柿
酸味がほとんどないため、食べると上品な甘みが口いっぱいに広がります。
もぎたてはサクサク、完熟すればトロトロの食感となりますので、甘さの変化もお楽しみください。
- 山形県「庄内柿」100年の歴史
- おいしい柿を広めたい、という先人たちの一生をかけた強い想いから始まった100年以上の歴史を持つ、山形県の在来品種です。スマートな四角形で、種がなく、食べやすいという特徴があります。この柿は渋柿で、そのままでおいしく食べられる甘柿とは違い、「渋抜き」のひと手間がかかりますが、渋を抜く工程を経てみなさんにお届けしています。
山形県産庄内柿のムース
エネルギー1人分 約275kcal
- 材料（4個分）
- ● 山形県産庄内柿・・・・・・・・・・2個
- ● 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30g
- ● 牛乳・・・・・・・・・・・・・・100cc
- ● 生クリーム・・・・・・・・・・・150cc
- ● A（粉ゼラチン 5g、水 大さじ2）
- ● ミント・・・・・・・・・・・・・・適宜
- ● 山形県産庄内柿・・・・・・2個
- ● 砂糖・・・・・・・・・・・30g
- ● 牛乳・・・・・・・・・・100cc
- ● 生クリーム・・・・・・・150cc
- ● A（粉ゼラチン 5g、水 大さじ2）
- ● ミント・・・・・・・・・・適宜
- 作り方
- ①柿は皮を剥いて一口大に切る。Aを合わせておく。生クリームは八分立てに泡立てる。
- ②柿、砂糖、牛乳を合わせてミキサー又はブレンダーで撹拌する。
- ③Aを600wのレンジに20秒かける。
- ④生クリームが入ったボウルに、溶かしたゼラチンと②を加えて混ぜ、容器に流す。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- ⑤固まったら冷蔵庫から取り出し、ミントを添える。
